JBN Lebak — Sebuah video viral di media sosial TikTok memperlihatkan dua pegawai dapur program Makan Bergizi Gratis (MBG) sedang bercanda di area dapur saat jam kerja. Video yang diunggah melalui akun TikTok @epannn901 itu menampilkan pegawai berjoget riang hingga terdengar suara tawa. Lebih memprihatinkan lagi, dalam rekaman tersebut terlihat seorang pegawai sedang tiduran sambil memainkan handphone (HP) di kolong meja, padahal area tersebut seharusnya steril dan higienis.
Video viral tersebut juga memperlihatkan tiga wanita tertawa, saling berinteraksi tanpa mengenakan sarung tangan, serta menunjukkan pukul 07.20 WIB—waktu yang diyakini sebagai jam aktif produksi makanan.
Lokasi dapur MBG dalam video tersebut diduga berada di Kampung Panyaungan, Desa Panyaungan, Kecamatan Cihara, Kabupaten Lebak, Banten. Dapur ini berada di bawah penanggung jawab Supardi alias Rimpung.
Menurut informasi yang diterima awak media dari Mr. X, kejadian dalam video tersebut terjadi sekitar empat hari lalu, bukan pada hari libur. Ia menambahkan, “Entah itu kejadiannya hari Selasa atau Rabu, tapi yang jelas itu bukan hari libur,” ungkapnya.
Temuan ini memicu keresahan publik, mengingat dapur MBG merupakan fasilitas penyedia makanan bergizi bagi siswa sekolah dan bagian dari upaya pemerintah meningkatkan ketahanan gizi nasional. Standar operasional kerja dapur MBG mengharuskan seluruh petugas bekerja secara higienis, profesional, steril, dan bebas dari gangguan yang dapat memengaruhi kualitas atau keamanan pangan.
Lemahnya Pengawasan Dapur MBG menampilkan dalam rekaman viral 1 menit tersebut, tidak terlihat adanya peran pengawasan dari pihak-pihak yang seharusnya bertanggung jawab terhadap kelancaran produksi, kebersihan, hingga keamanan makanan. Padahal, pengawasan dapur MBG idealnya melibatkan beberapa unsur utama, yakni:
- Kepala Dapur MBG (Penanggung Jawab Teknis)
Mengawasi proses produksi, kebersihan, sanitasi, SOP, dan distribusi. - Koordinator Lapangan MBG
Memastikan pekerja menjalankan tugas sesuai tata tertib dan protokol. - Quality Control (QC) / Pengawas Mutu
Bertugas menjaga sterilitas area, peralatan, dan kualitas makanan. - Penanggung Jawab Program MBG Tingkat Daerah
Mengevaluasi kinerja dapur, serta melakukan monitoring berkala.
Ketiadaan fungsi pengawasan ini terlihat jelas dalam video, ketika pegawai tampak bercanda, berjoget, bahkan tidur sambil memainkan HP di kolong meja, tanpa ada peneguran atau tindakan pencegahan.
Kondisi ini berpotensi memunculkan kelalaian sistemik yang berdampak pada sanitasi, kontaminasi silang, hingga kualitas makanan yang dikirim ke penerima manfaat.
Jika terbukti melanggar SOP dapur MBG, sanksi internal yang dapat diberlakukan antara lain:
- Teguran Tertulis
Diberikan jika terbukti melakukan aktivitas tidak relevan seperti bercanda, bermain HP, atau membuat konten TikTok saat produksi makanan. - Pembinaan dan Pelatihan Ulang SOP
Agar petugas memahami bahaya foodborne contamination, higienitas, sanitasi, dan etika kerja. - Skorsing Sementara
Jika pelanggaran dinilai berulang atau membahayakan keamanan makanan. - Pencabutan Tugas dari Area Produksi
Petugas dipindahkan jika dinilai tidak layak bekerja di dapur. - Sanksi Administratif untuk Penanggung Jawab
Termasuk nota evaluasi dan audit dapur jika pengawasan dinilai lalai.
Ahli keamanan pangan menilai tindakan bercanda, berjoget, serta tiduran sambil memainkan HP di area dapur berpotensi menyebabkan:
• Kontaminasi bakteri dari tangan atau HP
• Penurunan sterilitas area dapur
• Risiko keracunan pangan
• Pelanggaran standar kebersihan kerja
Sementara itu, Alif, seorang pemerhati gizi, saat dihubungi wartawan meminta agar:
• Ada audit dan evaluasi standar operasional dapur
• Penanggung jawab memberikan klarifikasi
• Pengawasan ditingkatkan agar kejadian tidak terulang
Video viral pegawai dapur MBG ini dinilai mencoreng kredibilitas dapur. Selain melanggar etika kerja, tindakan tersebut berpotensi melanggar standar keamanan pangan dan dapat dikenakan sanksi administratif hingga pembinaan ulang. Publik menegaskan bahwa program MBG menyangkut kesehatan generasi pelajar sehingga mutu dan higienitasnya wajib dijaga.
Hingga berita ini tayang, belum ada klarifikasi dari penanggung jawab dapur MBG. Upaya konfirmasi terus dilakukan oleh awak media.
